CATANIA. Sei macellerie su otto, nella zona di piazza Carlo Alberto, a Catania, fanno uso di solfiti e nitrati. È il dato, definito «molto allarmante», delle analisi di laboratorio durante attività di controllo delle macellerie della zona compiuta dai carabinieri del Nas e da quelli del comando provinciale di Catania. I titolari degli esercizi commerciale sono stati denunciati alla Procura della Repubblica per contraffazione di sostanze alimentari e per vendita di sostanze alimentari non genuine. I carabinieri sottolineano che quanto emerso dai controlli, effettuati con la collaborazione dei medici del locale dipartimento di prevenzione veterinaria «denota quanta poca sensibilità e attenzione pongono gli esercenti del settore nella vendita al dettaglio delle carni destinate ai consumatori che giornalmente frequentano il mercato». «Si tratta - aggiugnono i carabinieri - di una pratica ancora oggi molto diffusa consistente nell'impiego illecito di solfiti e nitrati nelle carni fresche per impedirne la rapida ossidazione ed il deterioramento, favorendo il mantenimento di un aspetto 'ravvivato dal tipico colore rosso sebbene siano già iniziati i processi di putrefazione, in questo modo fraudolentemente mascherati». «L'uso di tali additivi chimici non consentiti e non dichiarati che agiscono come veri e propri allergeni - continuano - può provocare effetti tossici talvolta letali come, purtroppo, le recenti cronache ci documentano». «Sul fenomeno - concludono i carabinieri - sarà mantenuta alta e costante l'attenzione da parte dei militari del Nas, che procederanno a compiere ispezioni analoghe anche in provincia».